Bawang putih hitam, atau black garlic, merupakan hasil fermentasi dari bawang putih segar yang telah mengalami proses pemanasan dan kelembaban terkontrol selama beberapa minggu.
Proses ini mengubah komponen kimia dalam bawang putih, menghasilkan tekstur yang lebih lembut, rasa yang manis dan umami, serta warna hitam pekat.
Transformasi ini juga secara signifikan meningkatkan konsentrasi senyawa bioaktif, seperti antioksidan dan S-allyl cysteine, yang memiliki beragam potensi terapeutik bagi kesehatan tubuh, termasuk pada organ kulit.
Manfaat Konsumsi Black Garlic untuk Kecantikan
Ingin awet muda dan punya daya tahan tubuh sekuat baja? Nah, black garlic bisa jadi salah satu pilihan. Kandungan antioksidannya itu juara banget! Proses fermentasi membuat black garlic punya antioksidan yang jauh lebih tinggi dibanding bawang putih mentah. Berikut deretan manfaatnya untuk kecantikan:
Sebagai Antioksidan Kuat
Bawang putih hitam kaya akan senyawa antioksidan seperti polifenol, flavonoid, dan S-allyl cysteine (SAC), yang konsentrasinya meningkat secara signifikan setelah proses fermentasi.
Senyawa-senyawa ini bekerja efektif dalam menetralkan radikal bebas, molekul tidak stabil yang dapat merusak sel-sel kulit dan memicu stres oksidatif.
Perlindungan ini sangat penting untuk menjaga integritas sel kulit dan mencegah kerusakan yang diakibatkan oleh faktor lingkungan.
Mencegah Penuaan Dini
Dengan kemampuannya sebagai antioksidan, bawang putih hitam berperan krusial dalam melawan tanda-tanda penuaan dini pada kulit. Radikal bebas merupakan salah satu penyebab utama munculnya garis halus, kerutan, dan hilangnya elastisitas kulit seiring bertambahnya usia.
Konsumsi atau aplikasi topikal ekstrak black garlic dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan struktural yang menyebabkan penuaan, menjaga kulit tetap tampak muda dan segar.
Meningkatkan Elastisitas Kulit
Senyawa aktif dalam black garlic diketahui dapat mendukung produksi kolagen dan elastin, dua protein esensial yang bertanggung jawab atas kekenyalan dan elastisitas kulit.
Peningkatan sintesis protein ini membantu menjaga struktur kulit tetap padat dan kenyal, sehingga mengurangi kemungkinan terbentuknya kerutan.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Cosmetic Dermatology mengindikasikan bahwa antioksidan dapat berkontribusi pada pemeliharaan matriks ekstraseluler kulit.
Mendukung Produksi Kolagen
Kolagen adalah protein struktural utama kulit yang memberikan kekuatan dan bentuk. Kandungan antioksidan dan nutrisi dalam black garlic, seperti vitamin C (meskipun dalam jumlah kecil, namun sinergis), dapat merangsang fibroblas untuk memproduksi kolagen baru.
Proses ini esensial untuk perbaikan jaringan kulit dan pemeliharaan kulit yang sehat, menjadikannya kunci dalam upaya anti-penuaan dan penyembuhan kulit.
Manfaat Konsumsi Black Garlic untuk Kesehatan
Berikut ini adalah beragam manfaat bawang hitam atau black garlic yang bisa Anda peroleh untuk kesehatan:
Menunjang kesehatan jantung
Bawang hitam memiliki sifat antiperadangan dan antioksidan dari senyawa bioaktif di dalamnya. Sifat ini baik untuk menunjang kesehatan jantung, dengan cara memberikan perlindungan terhadap sel yang berada pada sistem kardiovaskular.
Tak hanya itu, senyawa tersebut juga berperan sebagai penghambat pembentukan protein dan enzim yang menjadi penyebab peradangan. Tak berbeda dengan bawang putih, manfaat bawang ini juga membantu menurunkan trigliserida dan kolesterol dalam darah.
Studi dalam Frontiers in Physiology turut menyebutkan, bawang hitam dapat membantu mengoptimalkan peredaran darah sekaligus menurunkan risiko terjadinya berbagai masalah kesehatan kardiovaskular.
Mencegah komplikasi penyakit gula
Ekstrak bawang hitam dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah. Selain itu, makanan sehat ini juga menurunkan trigliserida dan kolesterol.
Hal ini karena kandungan antioksidan dan senyawa S-Allylcysteine [SAC] pada bawang hitam yang terbilang tinggi.
Kandungan antioksidan pada makanan telah lama berkaitan dengan penurunan risiko yang berhubungan dengan penyakit kencing manis ini. Tak hanya itu, black garlic juga mencegah munculnya komplikasi karena masalah kesehatan tersebut.
Baik untuk pengidap asam lambung
Pengidap asam lambung mungkin sebaiknya tidak mengonsumsi bawang putih mentah. Sebaliknya, jenis bawang ini justru aman untuk pengidap gangguan asam lambung.
Senyawa SAC yang terdapat dalam bawang ini bersifat larut dalam air. Sehingga, senyawa ini membantu proses penyerapan allicin dengan lebih mudah.
Black garlic mengurangi risiko kanker
Manfaat black garlic berikutnya adalah membantu mencegah sekaligus sebagai obat alternatif untuk penyakit kanker. Senyawa bioaktif dalam bawang ini bekerja dengan membunuh sel kanker.
Senyawa tersebut juga dapat menghambat bertumbuhnya sekaligus menyebarnya sel tumor, menghentikan alur tumbuhnya sel, dan memicu pembentukan protein tertentu untuk membasmi sel kanker.
Meningkatkan fungsi otak
Manfaat black garlic selanjutnya adalah baik untuk kesehatan fungsi otak. Sebab, makanan ini memiliki kandungan antioksidan yang mencegah peradangan.
Terutama peradangan akibat zat tambahan pada makanan maupun senyawa lain yang memiliki sifat merusak.
Efek ini memiliki potensi untuk meningkatkan kemampuan kognitif, termasuk memori. Selain itu, otak juga terlindung dari risiko berbagai penyakit serius, seperti penyakit Parkinson, Demensia, dan Alzheimer.
Meningkatkan imunitas tubuh
Antioksidan yang terdapat dalam bawang hitam mampu menurunkan risiko peradangan dalam tubuh. Dengan begitu, sistem imun tubuh dapat meningkat menjadi lebih optimal.
Ketika sistem imun tubuh lebih optimal, maka tubuh akan lebih mudah melawan berbagai gangguan kesehatan yang memicu penyakit.
Mencegah obesitas
Melansir dari jurnal Molecules, mengonsumsi bawang hitam mampu mencegah kondisi obesitas. Kelebihan berat badan menjadi salah satu kondisi yang dapat memicu berbagai penyakit sehingga perlu pencegahan optimal.
Pengonsumsian ekstrak bawang hitam mampu mengurangi berat badan, massa jaringan, hingga kolesterol. Namun, supaya kamu mendapatkan manfaat yang lebih maksimal, tentunya perlu pola hidup dan pola makan sehat yang seimbang.
