Sayuran sebagai sumber nutrisi, mengandung berbagai vitamin, mineral, serat, hingga zat besi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Dalam penyajiannya, sayuran dapat diolah dan dikonsumsi dengan berbagai cara. Beberapa jenis sayuran bahkan bisa dimakan mentah tanpa melalui proses pemasakan.
Kamu harus tahu bahwa ternyata ada jenis sayuran yang apabila dimasak akan berkurang vitaminnya, terlebih jika dimasak secara berlebihan, maka akan hilang vitamin yang terkandung di dalamnya, maka sebaiknya sayuran itu dimakan dalam kondisi segar, atau bahkan mentah demi kualitas vitamin di dalamnya.
Melansir dari laman India Today, berikut beberapa jenis sayuran yang lebih baik dimakan mentah.
1. Bayam
Bayam dikenal sebagai sumber asam folat yang baik, dimana berperan penting dalam pertumbuhan dan perbaikan sel dalam tubuh. Namun jika bayam dimasak, maka kandungan asam folatnya akan berkurang, meskipun zat besinya lebih banyak tersedia untuk digunakan tubuh.
Dan jika bayam dikonsumsi mentah, maka kandungan vitaminnya tetap utuh. Agar lebih enak dinikmati mentah, kamu bisa menggunakan bayam sebagai dasar salad atau menjadikannya campuran dalam smoothie.
2. Brokoli
Brokoli mentah diketahui mengandung sulforafan, yaitu senyawa tanaman ampuh yang memiliki aktivitas melawan kanker dan antiradang. Ketika kamu memilih memasak, terutama merebusnya, maka dapat merusak senyawa tersebut.
Lebih baik, potong kecil-kecil dan tambahkan ke salad atau konsumsi brokoli dengan saus sehat.
3. Wortel
Wortel memang lebih baik dimakan mentah bagi kamu yang ingin memaksimalkan kandungan vitamin C, serat, dan enzim alami. Sementara itu, keuntungan jika kamu memasaknya adalah dapat meningkatkan penyerapan beta-karoten. Potong-potong wortel, dan jadikan bagian dari salad yang lezat.
4. Paprika
Paprika yang berwarna merah, kuning, dan oranye kaya akan vitamin C dan antioksidan. Namun, karena nutrisi tersebut sensitif terhadap panas, maka memasak dapat mengurangi nutrisinya.
Lebih baik, potong-potong dan nikmati sebagai salad atau dimakan begitu saja sebagai camilan sehat.
5. Mentimun
Mentimun yang sering dimakan mentah, memang lebih lebih baik jika dimakan mentah. Pasalnya, mentimun mengandung lebih dari 90% air, sehingga dapat menjadi camilan yang menyegarkan dan menjaga hidrasi tubuh. Sementara memasak, dapat merusak kandungan air dan vitamin C, sehingga dapat mengurangi efek pendinginan dan pembersihannya.
Kamu bisa menikmatinya dalam bentuk salad, sandwich, atau makan langsung dengan sedikit garam.
