“Makanan ini terbuat dari nasi, namun beras yang dimasak tidak seperti beras pada umumnya. Beras yang dimasak adalah beras basmati, karena berasnya memang panjang-panjang. Kemudian berasnya dimasak dan air tidak boleh terlalu banyak dan tidak boleh terlalu sedikit, jadi harus pas. Setelah menjadi nasi, kita campur daging (kambing atau ayam), yang kemudian dengan bumbunya. Jadi saya pastikan itu akan enak sekali,” ungkapnya.
Cita rasa dan aroma nasi briyani yang khas dengan rempah-rempah memang tak perlu diragukan. Tampilannya cukup sederhana, namun begitu nikmat saat disantap. Hal itulah yang membuat makanan ini dicari-cari saat bulan ramadan.
Bubur Sup India
Selain nasi Briyani, bubur sup India juga selalu disajikan pada saat berbuka puasa atau sahur. Makanan khas India ini selalu diburu pencinta kuliner, khususnya warga sekitar masjid Ghaudiyah dan Jamik Medan. Menurut Muhammad Sidik aroma dan rasanya yang khas membuat warga penasaran untuk menyantap kelezatan bubur sup India.
“Bubur sup khas India sudah lama dilestarikan. Dulu, saat bulan ramadan, tradisi ini sering kami lakukan, yaitu membagikan makanan kepada warga sekitar untuk berbuka puasa. Namun, saat ini warga malah berebut bubur sup ini, karena memang saat buka puasa nasi briyani dan bubur sup adalah yang paling sering dicari-cari oleh warga bahkan hingga penikmat kuliner,” katanya.
Bagi warga keturunan India,
khususnya India muslim di kota Medan, tradisi ini tidak pernah mereka lupakan karena merupakan ciri khas dari orang India itu sendiri. Berbagi dengan sesama adalah hukum wajib bagi manusia terutama di bulan puasa.
