Makanan berlabel “gluten free” semakin populer dan diminati oleh masyarakat. Mengonsumsi makanan bebas gluten dianggap lebih sehat dan aman, tapi nyatanya tidak semua produk dengan label tersebut secara otomatis lebih sehat karena tetap bisa mengandung tinggi gula dan lemak.
Gluten merupakan protein yang ditemukan dalam beberapa jenis biji-bijian, terutama gandum, barley, dan rye. Gluten dapat memberikan kekuatan dan elastisitas pada adonan roti dan membuatnya menjadi lebih kenyal. Selain itu, gluten juga sering digunakan sebagai bahan pengental pada makanan dan minuman, seperti saus dan bir.
Dilansir dari berbagai sumber , berikut daftar makanan tinggi gluten yang sering kita konsumsi sehari-hari. Apa saja?
Pasta dan Mie
Seperti hidangan berbahan dasar gandum lainnya, pasta dan mie juga mengandung gluten tinggi. Hanya saja, jenis dan kandungan glutennya bisa bervariasi. Gluten membantu keduanya mempertahankan bentuk dan memberikan tekstur kenyal.
Jika ingin menghindari gluten, carilah produk pasta atau mie yang tidak berasal dari gandum atau jelay, melainkan terbuat dari tepung beras, tepung jagung, atau tepung kedelai.
Oat
Oat seringkali diproses dengan peralatan yang sama seperti gandum, sehingga dapat terjadi kontaminasi gluten.
Namun penelitian juga menunjukkan bahwa sebagian besar orang dengan penyakit celiac dapat menoleransi konsumsi oat murni atau yang tidak terkontaminasi. Dengan demikian, pastikan untuk memilih oat yang diberi label bebas gluten untuk menghindari risiko kontaminasi.
Beberapa bumbu dan saus
Meskipun bumbu dan saus terlihat tidak mungkin mengandung gluten, namun sebenarnya banyak yang mengandung gluten. Contohnya adalah kecap, saus barbekyu, saus salad, bumbu penyedap, saus krim, campuran rempah-rempah, campuran saus, cuka sari buah, dan saus tomat.
Granola
Beberapa jenis granola mengandung gluten yang tinggi, terutama yang berbahan dasar gandum utuh (rolled oats) atau oat. Selain itu, granola juga bisa memiliki bahan tambahan yang juga mengandung gluten.
Jika kamu memiliki intoleransi atau alergi gluten, sebaiknya selalu periksa label pada kemasan. Pastikan mengonsumsi granola dengan label “gluten free” dikemasannya.
Makanan Olahan
Banyak makanan olahan dan makanan populer yang juga mengandung gluten. Contohnya termasuk pengganti daging, seperti burger sayuran dan hot dog, daging olahan, keju olahan, pengganti telur, sup kalengan dan campuran sup, puding dan campuran makanan penutup instan, beberapa jenis es krim, sereal sarapan, kentang goreng, dan gorengan lainnya.
Makanan Kalengan
Banyak makanan kalengan yang mengandung tinggi gluten, seperti sup kalengan, buah kalengan, atau puding. Itu karena penggunaan bahan pengental atau penyedap yang terbuat dari gandum, malt, atau “pati termodifikasi” yang bisa menjadi sumber gluten.
Untuk memastikan bebas gluten, pastikan membaca label kemasan dan mencari produk bertuliskan “gluten free”. Jika memungkinkan, pilih makanan kalengan yang bahannya lebih alami dan tidak diolah secara berlebihan.
