Tahukah kamu kalau ada banyak manfaat bawang hitam? Black garlic alias bawang hitam adalah bawang yang dihasilkan dari pengawetan bawang putih pada suhu 60-76 derajat Celcius selama 3-4 minggu.
Pengawetan ini menimbulkan reaksi Maillard, di mana terjadi proses kimia antara asam amino dan gula pereduksi yang membuat warna, tekstur, aroma, serta rasa bawang berubah.
Bawang menjadi berwarna hitam, bertekstur kenyal, terasa manis, dan baunya tidak menyengat. Selain itu, kandungan nutrisi pada jenis bawang ini juga semakin meningkat sehingga baik untuk dikonsumsi.
Potensi manfaat black garlic berasal dari kandungan antioksidan, kalori, lemak, dan serat yang lebih tinggi dari bawang putih biasa. Bukan hanya itu, bawang ini mengandung natrium, zat besi, karbohidrat, dan vitamin C.
Kandungan antioksidan yang tinggi dan nutrisi lain pada bawang hitam tentunya bermanfaat untuk kesehatan tubuh.Kabar baiknya, manfaat bawang hitam tunggal bisa dinikmati semua orang. Pasalnya, jenis bawang ini sebenarnya cukup mudah didapat dan dibuat sendiri sehingga tidak ada salahnya untuk dicoba.
Berikut adalah berbagai khasiat bawang hitam untuk kesehatan yang perlu kamu ketahui.
Mengandung Tinggi Antioksidan
Black garlic merupakan sumber senyawa tanaman pelindung yang sangat baik dan mengandung kadar antioksidan tertentu yang lebih tinggi daripada bawang putih biasa.
FYI, antioksidan sendiri adalah zat yang melindungi dari kerusakan sel dengan menetralkan senyawa reaktif yang disebut radikal bebas, Girls.
Ada beberapa jenis antioksidan yang terkonsentrasi dalam bawang putih dan proses penuaan yang digunakan untuk membuat bawang putih hitam meningkatkan kadar beberapa zat ini.
Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa black garlic mengandung hingga 10 kali lebih banyak senyawa fenolik, seperti asam hidroksisinamat, dan hingga 8 kali lebih banyak senyawa flavonoid dibandingkan dengan bawang putih biasa.
Menjaga Kesehatan Hati
Black garlic dapat membantu melindungi hati dari kerusakan yang dapat terjadi akibat paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman secara terus-menerus.
Meningkatkan Kesehatan Otak
Radang di otak dapat mengganggu daya ingat atau memperburuk fungsi otak seiring berjalannya waktu, Girls. Namun, sifat anti-radang alami yang dimiliki black garlic dapat membantu menjaga kesehatan otak secara keseluruhan.
Ada senyawa yang ditemukan beberapa ilmuwan yang berhubungan dengan penyakit Alzheimer, dan mereka berpikir bahwa jika peradangan otak dapat dikurangi, maka senyawa ini akan lebih jarang ditemukan dan mengurangi kemungkinan orang terkena Alzheimer.
Membantu Mengatur Kadar Gula Darah
FYI, kadar gula darah tinggi atau hiperglikemia dapat menyebabkan komplikasi serius seperti penyakit jantung, gagal ginjal, dan kerusakan saraf.
Sementara itu, kadar gula darah rendah atau hipoglikemia dapat menyebabkan kejang hingga pingsan.
Well, kadar gula darah yang tidak teratur juga dapat menyebabkan atau menimbulkan komplikasi lebih lanjut akibat diabetes. Turns out, penelitian menunjukkan bahwa black garlic dapat membantu mengatur kadar gula darah, Babes!
Melansir dari Cleveland Clinic, beberapa black garlic mengandung probiotik yang membantu mencegah perkembangan diabetes gestasional, di mana hal ini mungkin membantu sedikit mengurangi nafsu makan dan menurunkan kadar gula darah.
Jika kadar gula darah lebih rendah, maka kemungkinan komplikasi akibat diabetes juga berkurang.
Memiliki Sifat Anti-Kanker
Last but not least, beberapa penelitian menunjukkan efek positif black garlic dalam melawan sel kanker.
Melansir dari Healthline, sebuah studi pada tahun 2006 menemukan bahwa ekstrak bawang putih tua (AGE) mungkin memiliki efek supresif pada sel kanker kolorektal.
