Intip Resep Rendang Ala William Wongso-Gordon Ramsay

272

Medan, Kovermagz.com – British Chef Gordon Ramsay akhirnya merasakan memasak rendang langsung disumatera barat bersama Pakar Kuliner William Wongso. Dalam acara yang tayang di National Geographic Channel tersebut, Gordon Ramsay disambut dengan tarian minang, mencoba langsung makanan minang di istana, dan akhirnya di tantang untuk masak rendang memasak rendang oleh William Wongso.

Pakar kuliner, William Wongso mengatakan bahwa di Sumatera Barat sendiri setidaknya ada lebih dari 250 resep rendang yang berbeda. Tiap desa memiliki resepnya sendiri.

Berikut resep rendang ala William Wongso yang diajarkan kepada Gordon Ramsay dalam buku Citra Rasa Indonesia: Ekspresi Kuliner William Wongso.

Bahan:

500gr daging sapi, potong dadu 5x5cm

1 lbr daun kunyit (bisa diganti dengan 2 lembar daun salam)

15hr asam jawa

750 ml santan kental 24 persen lemak

2btg serai

4 lbr daun jeruk purut

Bumbu:

Baca Juga:  INVASI BATAS UTARA, ALBUM KEDUA DAN PENANDA KEMBALINYA VINTAGE GLASSES

120 gr bawang merah, cincang kasar

20 gr bawang putih, cincang kasar

125 gr cabai merah besar, buang biji, cincang kasar

10 gr jahe, cincang kasar

30 gr lengkuas, cincang kasar

20 gr kemiri, haluskan

Cara memasak:

  1. Haluskan semua bumbu. Tambahkan daun jeruk purut, serai, dan asam
  2. Tambahkan santan kental. Tumis hingga minyak kelapa keluar dan berubah menjadi kecoklatan
  3. Masukkan daging sapi. Aduk rata
  4. Nyalakan oven 120 derajat. Masukkan semua bahan ke panci tanpa tutup, masukkan ke dalam oven.
  5. Masak pelan selama 1,5-2 jam sampai daging empuk
  6. Pindahkan semua ke wajan. Masak perlahan di atas daging api sedang sambil diaduk sampai daging berubah warna menjadi coklat tua dan empuk.

Sajikan dengan nasi hangat, dan bila suka peda bisa menambahkan sambal agar lebih nikmat.

Penulis: Jehan Erwita

Fotografer: Berbagai Sumber