Kimchi adalah makanan fermentasi yang dibuat menggunakan sayuran segar. Beberapa jenis sayuran yang kerap digunakan sebagai bahan baku kimchi adalah sawi puth, lobak, mentimun, wortel, kubis, dan sebagainya.
Beberapa bumbu yang kerap digunakan untuk membuat kimchi adalah bawang putih, bawang bombai, garam, bubuk dan pasta cabai, cuka, minyak jagung, jahe, air, gula pasir, dan sebagainya.
Bagi masyarakat Korea Selatan, kimchi kerap dikonsumsi sebagai lauk pendamping di setiap waktu makan.Kimchi punya banyak kandungan di dalamnya, seperti kalori, karbohidrat, serat, gula, kalsium, sodium, vitamin C, vitamin A, lemak, folat, sodium, zat besi, dan masih banyak lagi.
Selain itu, akibat dari proses pembuatannya yang dilakukan dengan cara fermentasi, kimchi juga punya kandungan bakteriosin dari lactobacillus. Bakteri ini, menghasilkan asam laktat yang lebih tinggi dari yoghurt dan baik untuk pencernaan.
Tidak hanya itu, kimchi juga punya beberapa manfaat baik lainnya bagi kesehatan, yakni sebagai berikut.
1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Selain rasanya yang enak, kimchi ternyata juga bisa membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh pada seseorang yang rutin mengonsumsinya. Kandungan probiotik, bakteri baik yang dihasilkan dari proses fermentasi, dalam kimchi dikaitkan dengan peningkatan fungsi kekebalan tubuh dan tingkat peradangan yang lebih rendah.
Selain probiotik, kimchi juga diperkaya akan mineral dan vitamin, seperti vitamin A, C, dan K, yang juga berperan dalam menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh. Dengan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat, tubuh lebih mampu melawan infeksi bakteri dan virus penyebab penyakit.
2. Mengurangi Peradangan
Bukan hanya kaya probiotik, kimchi juga mengandung senyawa bioaktif yang memiliki sifat anti-inflamasi. Senyawa aktif dalam kimchi dapat membantu menekan efek peradangan kronis, yang merupakan faktor risiko berbagai penyakit.
Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa mengonsumsinya secara rutin dapat membantu mengurangi peradangan di otak, terutama yang terkait dengan gangguan neurodegeneratif.
3. Memperlambat Penuaan
Salah satu alasan mengapa orang Korea gemar konsumsi kimchi setiap hari karena mereka percaya bahwa kimchi mampu memperlambat penuaan dini. Kandungan antioksidan dan asam laktat zymogens di dalamnya dipercaya memiliki efek anti penuaan.
Menurut sebuah penelitian yang dipublikasikan oleh International Journal of Medicinal Foods, adanya kandungan senyawa fenolik, klorifil, karotenoid, dan vitamin C di dalam kimchi, juga mampu membantu untuk perpanjang umur sel dengan melawan radikal bebas.
4. Mencegah Infeksi Jamur
Dengan kandungan bakteri baik di dalam kimchi, menjadikannya sebagai salah satu makanan yang perlu diperhitungkan untuk pengobatan alami dalam mengatasi infeksi jamur. Salah satunya jenis jamur Candida Albicans, yang hidup secara alami di tubuh manusia umumnya terdapat pada mulut, kulit, dan usus.
Pada salah satu studi laboratorium menunjukkan bahwa senyawa sulfida dan isosianat dalam kimchi dapat memerangi serangan jamur karena mampu berperan sebagai antikmikroba.
5. Membantu Penurunan Berat Badan
Orang-orang Korea yang sering mengonsumsi kimchi cenderung memiliki badan yang langsing. Itu semua karena makanan fermentasi ini memiliki kalori yang rendah, namun tinggi serat sehingga dapat membantu merasa kenyang lebih lama.
Selain itu, kimchi juga mengandung probiotik yang dapat meningkatkan kesehatan usus, yang juga berperan dalam membantu proses penurunan berat badan. Pastikan mengonsumsinya tidak berlebihan, serta dibarengi dengan pola makan seimbang dan olahraga teratur.
6. Mendukung Kesehatan Jantung
Dalam proses pembuatan kimchi, selain menggunakan sawi putih atau lobak, tetapi juga mengandung bawang putih, jahe, dan cabai. Berbagai macam bahan tersebut dipercaya dapat berperan sebagai antioksidan yang bisa membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
Selain itu, beberapa bahan tambahan dalam kimchi juga memiliki efek antiperadangan, yang juga mampu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh.
7. Mengurangi Kolesterol Jahat
Jika Beauties memiliki tekanan darah atau kolesterol yang tinggi, maka campuran bawang putih yang ada di dalam kimchi dapat membantu mengatasinya. Bawang putih mengandung allicin dan selenium yang dipercaya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Tak hanya itu, kimchi juga diperkaya antioksidan yang bermanfaat untuk menurunkan tingkat kerusakan sel dan mengurangi risiko terkena stroke maupun penyakit kardiovaskular lainnya.
